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后勤处召开2017年第七次食品安全会商会
日期:2017-11-29 14:00:50  浏览量:480

2017年11月29日,在后勤处会议室召开了第七次食品安全会商会,会议由膳食科科长符开沈主持。参会人员有后勤处分管副处长赵惠阳、丹桂一楼餐厅班长杨再华、副班长王应平、采购员曾凡艳、谭结弟、保管员胥爱群、食品监督管理员任小红;丹桂二楼餐厅经理、食品安全管理员柯强、紫薇餐厅经理余斌、食品安全管理查金金、舒心粉馆经理杨鲜红、面包房负责人邱爱忠等20人。

膳食科科长符开沈首先在会上讲述了其他高校发生的食品安全事故案例,通过案例分析造成事故的根源,并且对照我校食堂食品加工中是否同样的问题;符科长在食堂安全管理中提出了具体要求1、各公司的小项目要垂直管理,参与到小项目的采购、生产加工环节中,保证销售食品的食用安全;2、各个食堂食品采购台账要按要求详细记录,食品留样食品达到100g、留样柜严格执行双人双锁制度、存放时间48小时,采购大宗食品要与销售经销商签订供货协议;3、建立健全各食堂食品安全管理员的监督工作流程;4、每周定期对食堂操作区域进行清洁大扫除工作和生产加工工具消毒工作,每周一食品安全管理员进行实地检查;5、校内两所超市商品统一定价,不能恶性经营。价格不能超出校外市场价格;6、超市台账记录规范、要用纸质台账记录本记录并留存2年以上。7、新进驻的  超市要严格按照学校报账程序报账(每月一次);8、超市要建立健全投诉预案,增设投诉接待人员;9、食堂要检查电路电线及消防器材,消除火灾隐患。

符开沈在会上传达了校农联合精准扶贫工作的具体实施,各食堂采购蔬菜品种要择优选择我校与石阡县的精准扶贫帮扶对象采购,做好精准扶贫工作,建立采购档案等资料。

最后,分管副处长赵惠阳总结了本次会议。结合以上情况,公司要落实食堂食品留样管理人员,并把信息上报膳食科报备,其他工作人员公司要建档。针对零星食品采购要索要供货单并加盖溯源章。公司引进小项目要认真考察,可对地区或省内的名优食品、小吃进行引进招商。各食堂可以按照“五常”管理法实施食堂食品安全管理工作,要加强管理力度,自律自责。

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